Rezeptidee: Omas Eisbein mit Sauerkraut

Omas Eisbein mit Sauerkraut ist ein klassisches Gericht der deutschen Küche. In diesem Rezept werden wir das Eisbein zunächst kochen, um es dann im Ofen zu braten. Das Ergebnis ist ein zartes und saftiges Fleisch, das sich perfekt mit dem sauren Geschmack des Sauerkrauts verbindet.

Zutaten:

  • 1 Eisbein (ca. 1 kg)
  • 500 g Sauerkraut
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Wacholderbeeren
  • 1 TL Kümmel
  • 500 ml Wasser
  • 500 ml Bier
  • 2 EL Öl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Das Eisbein in einem großen Topf mit Wasser und Bier aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. zwei Stunden köcheln lassen.
  2. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
  3. Das Sauerkraut in einem Topf mit den Zwiebeln, den Lorbeerblättern, den Wacholderbeeren, dem Kümmel und dem Wasser vermischen.
  4. Das Sauerkraut zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  5. Das Eisbein aus dem Topf nehmen und das Öl darüber geben.
  6. Das Eisbein im Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten braten, bis es knusprig ist.
  7. Das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Das Eisbein in dicke Scheiben schneiden und zusammen mit dem Sauerkraut servieren.

Zusätzliche Tipps und Ideen:

  • Verwenden Sie für das Sauerkraut auch gerne eine Karotte oder etwas Apfel, um eine süßere Note zu erhalten.
  • Wenn Sie das Sauerkraut gerne etwas würziger mögen, können Sie auch etwas geräucherten Speck oder etwas Speckwürfel hinzufügen.
  • Reste des Eisbeins können für Sandwiches oder Salate am nächsten Tag verwendet werden.

Dazu schmeckt:

Als Beilage zu Omas Eisbein mit Sauerkraut passen verschiedene Gerichte und Getränke. Für eine authentische Kombination empfiehlt sich ein kühles Bier oder ein Glas Weißwein. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann zu dem Gericht eine scharfe Senfsauce oder eine Meerrettichsauce servieren. Eine Beilage aus Rotkohl oder gedünstetem Gemüse rundet das Gericht ab. Auch eine Portion Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln passt sehr gut zu dem deftigen Gericht.

 

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